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簡単パエリアのコツ③
隠し味

※前話の続き

今日はご飯を炊きこむ
ベースのスープについて
真面目に作るときりがないので
簡単に！
コンソメスープの素を使います（笑）
色付けにサフラン♪

ただこれだと味の深みが足りないので
お勧めの隠し味を！
「塩魚汁（しょっつる）」です
魚を塩蔵発酵させた日本を代表する魚醤です
これがアンチョビ代わりにもなるのです

という事で少し入れるだけで
一気に味が深まります
他のアンチョビを調味料に使うような洋風料理にも使えるので
是非、応用してみて下さい

※一部取り扱いの無い店舗がございます

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簡単パエリアのコツ② 素材の火入れ

簡単パエリアのコツ②
素材の火入れ

※前話の続き

今回は旬のアスパラを使ってみました
鮮度の良い甘いアスパラが買えるのは
北海道に住む特権ですよね

でも一緒に炊きこむと
色が飛んでしまうし、
せっかくの風味も、、
出汁もそれほど出るわけではありませんので
最初から入れる必要はありません
最後、蒸らす段階で投入
これで彩りも良く
アスパラの風味も全開
パエリアに良く合います

他には浅利貝
一緒に炊きこむと身が縮んでしまいます
しかし貝から出るダシが美味しさの決まり手
そこで炊きこみ用のスープを作る時に中に入れ
口が開く程度まで加熱してから上げます
これで貝ダシ入りの炊きこみ用スープが完成
軽く加熱した浅利貝は最後の蒸らす段階で投入
温める程度に抑えます
そうするとふっくらした浅利の身も楽しめますよ♪

※次は秘密の隠し味について：続く

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簡単パエリアのコツ①
おこげ作り

ホットプレートで作る簡単パエリアです
レシピはネット上に沢山あるので検索してみて下さい
ここでは
更に美味しくするコツを書かせてもらいます

生米を炒め
スープを入れ炊いていくわけですが
最後の仕上の部分だけ書かせてもらいます

強火で１０～１５分炊いたあと
保温（弱火）で１０分ほど蒸らします
通常はここでレシピが終了

このあともう一度強火に戻します
ホットプレートからパチパチとお米が焦げる音が聞こえてきます
１０～３０秒ほどこの音を確認して火を止めます
魚介の出汁がからんだ
美味しいおこげが出来てますよ♪

※次は素材の火入れについて書きます：続く

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マヨラー必見
救世主到来♪

キューピーさんの新製品
「キューピーフィッテ」
実はテレビCMが流れていないので
知らない方が
多いかと思い取り上げました
マヨネーズタイプで
内臓脂肪が減らせるなんって凄いやん！

しかも
かなりマヨネーズに近い味
カロリーカットタイプよりイケてる感じです
これは是非！試してほしい！
これでラッキーちゃんも痩せられるかな♪？
( ☆∀☆)

※生産が追い付かないので広告は抑えているそうです

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4月の新製品「お箸で食べる手づくり

4月の新製品
「お箸で食べる手づくりおにぎり」
ドド～ンと来ました
お握りの新製品です

あの～、、
具材を載せすぎてしまったようでして
お箸で食べるおにぎりになってしまいました
ご飯の量もボリューム満点！

種類は天むすと紅サケの二種類です
海老天も紅サケもボリュームだけでなく美味しさも満点
実際に食べてみました

箸を使わないでも何とかなりましたが
※口が大きいので
普通の方はお箸を用意したほうがいいでしょう♪

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おいしく変換
大根ツマの活用

鮮魚コーナーで売っているお刺身には
必ず大根のツマが敷いてあります
実際には
それほど美味しいとはいえず、、、
刺身から出る水分が染みていて見た目も、、、、

かと言って入れないと
ドリップで刺身の品質が落ちたり
刺身が寝てしまい美味しそうに見えなかったり、、、、
という事で解決策
「おいしく変換」してみましょう

この大根ツマはパリッとした食感を残すために
繊維に沿って切られています
このまま水分を抜けば切干大根の食感に
これがなかなか良い感じです

フライパンで火を入れてみます
ゆっくり水分を抜く感じで炒めていきます
水分さえ抜けば魚の臭みも消すことができます
味付けはお好みで♪

ちなみにラッキーちゃん作は
ガーリックバター醤油味です
トッピングは青しそのスプラウト
美味しい( ≧∀≦)ノ♪

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十六雑穀ご飯弁当
4月のお勧め弁当

ご覧の通り揚げ物の入っていないヘルシーなお弁当です
大きめの紅鮭が入っていて
タンパク質をしっかり摂取
※豆腐ハンバーグバージョンもあります
雑穀、キンピラ、蒟蒻など食物繊維もたっぷり
そして美味しい( ☆∀☆)

カロリーは500kcal以下ですよ
※限定生産品切れ御免

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白干し（塩分２２％）
地味だけど美味しい商品④

本物の梅干しは
しょっぱくてすっぱくて
口の周りがしぼんでしまいます

最近、
そのような梅干を口にしていないですよね
最近の梅干しはジューシーで
食べやすくなっているのが特徴？
実は梅干しコーナーに並んでいる商品のほとんどが
梅干しではなく梅漬けなんです
塩分濃度で３％～８％
それに様々な添加物を加え体裁を整えている感じかな
健康を考えると塩分を抑えるのが大事
これはこれで美味しいのですが

でも昔ながらの本物の梅干しが食べたい！
ということで
中田の白干しを紹介します
塩と梅だけで作られた
昔ながらの梅干しです
濃い酸味とねっとりした感じが最高でして
お握りに使うと最高です
ラッキーちゃんは焼酎のお湯割りに入れて楽しんでます
これまた最高♪
梅肉和えなど料理につかうと余計な味が含まれないので
最高の味を作り出せますよ

※製造している中田食品さんには昭和天皇、上皇陛下も視察されております
※一部取り扱いのない店舗がございます

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山わさび醤油漬
地味だけど美味しい商品③

オリオン食品の山わさび醤油漬
これ
めちゃ美味しいんです

昨年、
ケンミンショーで脚光を浴びましたよね
それまでは地味で目立たず並んでいた知る人ぞ知る商品でして

瓶詰なのに要冷蔵で賞味期限が短いのです
食の専門化ならわかりますよね
つまり本物という事！

今時期は槍イカが旬です
是非合わせてみて下さい！

※豆腐売り場の上の棚に地味に並んでます
※商品の写真は2枚目

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