スーパーマーケット北雄ラッキーは

現在の流通している子持ちししゃもの約9割以上は、カペリン（樺太ししゃも）と呼ばれる輸入のししゃもです。
漁獲量が圧倒的に多く安価に販売されていますが、姿も形も違う別の魚です。

本ししゃもは、北海道太平洋沿岸だけに生息する、「日本固有の貴重な魚」です。
10月中旬・11月下旬に特定の河川（鵡川・差流川・十勝川・茶路川・阿寒川・新釧路川・別寒辺牛川・尾幌分水川）に群れを成して遡上します。
ししゃも漁解禁となる時期の天日干しをするすだれを並べた街の光景は、秋の風物詩です。

カペリンも本ししゃもに近い味わいがありますが、北海道の本ししゃもは、さらに甘味・食感・香りと良く、オスの方が旨みも強く脂ものっており、焼きししゃものふっくらした身とにじみ出す脂はまた格別。
本ししゃもならではの味わいです。
プチプチとした食感と卵の旨味を楽しむメスも人気です。

魚のおいしさを最大限に引き立てる塩加減・絶妙なホクホクとした食感を引き立てる干し加減は、まさに熟練された職人技が生み出す味です。

ふっくらと仕上げるために焼きすぎに注意してください。

１．フライパンにクッキングシートを敷き、冷凍のまま本ししゃもを並べます。
２．弱火から中火で焼き、脂が出て、表面が乾いてきたら返すタイミングです。※旨みを閉じ込めるために返すのは1回のみがポイント！
３．本ししゃもは柔らかい魚の為、静かに返し、裏面も同様にキツネ色になったら出来上がり！

本ししゃもの栄養価：歯や骨を強くし、がん予防に効果が期待でき、ビタミンＡの含有量が高く、骨ごと食べられる本ししゃもは、カルシウム補給食品です。
ししゃもの語源・由来：アイヌ語「susuham（ススハム・シュシュハム）」が変化した語「susu（スス・シュシュ）」は「柳（川原の柳）」、「ham」は「葉」で、「柳の葉」を意味します。
ししゃもを漢字で「柳葉魚」と書くもの「ｓｕｓｕｈａｍ」の発音から当てられたとするのが一般的ですが、散っていく柳の葉を哀れんだカムイ（神）が魚にした、飢えに苦しんだ人々をカムイが哀れんで柳の葉を魚にしたというアイヌの伝説にも由来しています。